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香辛料和食用香料也是具有賦香調(diào)香、調(diào)味功能的調(diào)味品

發(fā)布時間：

2024-09-18 00:00

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　　香辛料和食用香料也是具有賦香調(diào)香、調(diào)味功能的調(diào)味品，它們之間的區(qū)別是： 1、香辛料一般指的是天然香辛料，是可直接使用的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或全株等天然植物產(chǎn)品，屬于食品的范疇。 2、食用香料是能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，在食品中賦予、改善或提高食品的香味，還可用于作為原料生產(chǎn)食品用香精，其本質(zhì)上屬于食品添加劑范疇(特殊情況除外)。由此可見，香辛料和食用香料并不是一回事，不過由于香辛料和食用香料的作用都差不多，日常生活中很多時候會把它們簡化成一樣?xùn)|西。

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正確使用香辛料，就必須明白香辛料的主要特征

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香辛料和食用香料也是具有賦香調(diào)香、調(diào)味功能的調(diào)味品

2024-09-18

香辛料和食用香料也是具有賦香調(diào)香、調(diào)味功能的調(diào)味品，它們之間的區(qū)別是： 1、香辛料一般指的是天然香辛料，是可直接使用的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或全株等天然植物產(chǎn)品，屬于食品的范疇。 2、食用香料是能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，在食品中賦予、改善或提高食品的香味，還可用于作為原料生產(chǎn)食品用香精，其本質(zhì)上屬于食品添加劑范疇(特殊情況除外)。由此可見，香辛料和食用香料并不是一回事，不過由于香辛料和食用香料的作用都差不多，日常生活中很多時候會把它們簡化成一樣?xùn)|西。

正確使用香辛料，就必須明白香辛料的主要特征

2024-08-08

香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進食欲，幫助消化和吸收的作用。　　香辛料含有揮發(fā)油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分，其大部分香氣來自蒸餾后的精油。香辛料廣泛應(yīng)用于烹飪食品和食品工業(yè)中，主要起調(diào)香、調(diào)味、調(diào)色等作用。　　正確使用香辛料，就必須明白香辛料的主要特征。常用的各種香辛料，多數(shù)都是帶有辣味的，此外，甘味的有甘草，麻味的有花椒，苦味的有陳皮、砂仁。香和味兼具的有肉桂、山柰、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等。

什么是香辛料？

2024-07-23